Japonské kuchynské nože KAI

Séria nožov Seki Magoroku je charakteristická použitím špičkových materiálov a typických japonských tvarov. Zrkadlovo leštené čepele série Seki Magoroku sú vyrobené z ocele najvyššej kvality, vyznačujúcej sa vysokou tvrdosťou 58 HRC (stupňov Rockwella). Asymetrické brúsenie dodáva sérii vysoký rezný výkon. Rúčky nožov série Seki Magoroku sú vyrobené z červeného sekvojového dreva, ktoré sa od prírody vyznačuje vysokým podielom oleja a preto je okrem vysokej estetickej hodnote aj dobre odolné voči vode a vlhkosti.

Séria Shun sa vyznačuje použitím exkluzívnych materiálov a technologických postupov, pričom uspokojí svojou kvalitou a vlastnosťami aj najnáročnejšieho domáceho „chef-a“. Pri výrobe každej čepele postupom kovania „kasumi“ (postup používaný aj pri kovaní Samurajských mečov) bolo jadro z extrémne tvrdej a korózii odolnej „super ocele“ VG10 (61 HRC tvrdosť, 1.5% kobaltu) z každej strany opakovaným kovaním olaminované 16 vrstvami ocele SUS 410. Takto kovaná čepeľ je následne pieskovaná, aby ešte viac vynikla charakteristická textúra tejto exkluzívnej damaškovej ocele. Kôli použitiu jadra z prémiovej ocele VG10, môže byť hrana čepele tenšia a v kombinácii so špeciálnym brúsením (nože sú brúsené s uhlom 32°, bežné „európske“ nože s uhlom 40-44°) výrazne ostrejšia a trvácnejšia. Rúčky nožov série Shun sú vyrobené z exkluzívneho ebenového dreva Pakka, ktoré sa okrem vysokej estetickej hodnoty vyznačuje trvácnosťou a vynikajúcou odolnosťou proti vlhkosti.

Pre trend určujúcu sériu Shun Premiere Tim Mälzer vyrobila firma Kai šesť dodatočných nôžov z nehrdzavejúcej 32 vrstvovej damaškovej ocele. Čepele týchto nožou zdobí ručne tepaný povrch ktorý je v Japonsku známy ako Tsuchime, kombinujúci nekonečne estetickú kvalitu a ultimátnu ostrosť. Ich čepeľ tiež obsahuje masívne jadro z VG-10 s tvrdosťou 61 HRC stupnice. V tejto limitovanej sérii výročných nožov bol dôraz kladený na poskytovanie optimálneho uchytenia ale aj mimoriadnu tvrdosť. Séria Shun Premiere Tim Mälzer počnúc nožom na chlieb až po nôž Santoku poskytuje profesionálny krájací nástroj ktorý nastavý nový štandard v prémiovom segmente tým, že poskytne výnimočný výkon v nadčasovom dizajne. Držiac sa hesla série Tim Mälzer : ,,Dobrý nôž nie len že uľahčuje prácu ale taktiež pomáha aby varenie dopadlo dobre", každý zo starostlivo vyrobených damaškových nožou bol upravený v príslušnej oblasti použitia japonskými majstrami kováčmi z mesta Seki. Vzhľadom na symetricky tvarované rúčky z lieskového dreva zabezpečujú tieto nože presný rezný výkon pre pravákov aj ľavákov.

Nová séria Shun Nagare je ďaľším inovatívnym umeleckým dielom z dieľne spoločnosti KAI. Sofistikovaný dizajn, špeciálne vlastnosti použitých materiálov a technicky komplexný produkčný proces so špičkovou kontrolou kvality znamená že táto nová séria profesionálnych kuchynských nožov patrí medzi absolútnu luxusnú triedu. Na vysoko leštených čepeliach nožov tejto série je krásny radiálný vzor 72 vrstvovej damaškovej ocele. Jej jadro tvorí super oceľ V-GOLD-10 (61HRC, 1% uhlík, 1.5% kobalt) ktorá garantuje neporovnateľnú a dlhotrvajúcu ostrosť. Táto oceľ je kombinovaná s ďaľšími vrstvami super oceľe VG2. Vďaka použitiu damaškovej ocele majú tieto nože výnimočnú reznú silu. Sivo čierna rúčka z dreva pakka je ergonomicky tvarovaná, vďaka čomu dobre padne každý nôž tejto série do ruky praváka aj ľaváka a jej tvar predchádza únave aj pri dlhodobom používaní.

Všetky nože série KAI Shun Nagare sú dodávané v kvalitnej drevennej darčekovej krabičke so zlatou kaligrafiou Shun a certifikátom KAI.